bron: vegetus.nl
Breng een laagje water aan de kook in je stoompan of zet je elektrische stoomkoker aan. Als je geen stoompan hebt kun je een gewone pan gebruiken met een omgekeerd kommetje op de bodem waar je de kaasvorm bovenop zet, zodat hij boven het water staat.
Doe alle ingrediënten (water t/m kurkuma) in de mengkom van je blender of staafmixer, en blend tot het een mooi glad melkachtig mengsel is, zonder klontjes of zichtbare vetdruppeltjes.
Giet het kaasmengsel in je kaasvorm (bijvoorbeeld een grote soepkom). Gebruik een vorm die ruimschoots hoog genoeg is voor de vloeistof, want het kaasmengsel bubbelt tijdens het stomen nog een centimeter of twee omhoog.
Laat het water stevig doorkoken en laat de kaas 45 minuten stomen. Direct na het stomen is de kaas nog vrij zacht en een beetje flubberig. Geen zorgen, na het afkoelen wordt hij vanzelf stevig. Als er een laagje water op gedruppeld is van de deksel van de pan kun je dat er voorzichtig even afgieten. Zet de kaas minstens een nacht in de koelkast om op te stijven en haal hem dan voorzichtig uit de vorm.
De kaas wordt lekkerder als je hem nog een dagje of twee in de koelkast laat staan zodat de smaken kunnen rijpen. In de koelkast blijft hij minstens twee weken goed. Je kunt de kaas ook invriezen, maar dan wordt hij wel een beetje korrelig.